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美食

小河虾、小溪鱼

跟人工养殖的明虾不一样,小河虾要比市面上卖的明虾小一些,并且是自然生长在河中的。村民们捞起的河虾,也是餐桌上的一道美味食材。将鸡蛋打进面粉中,加上一点点的佐料,调出咸味,做成糊状。再将洗净后的河虾放入面糊,薄薄的裹上一层,而后下锅炸到酥脆。炸好了的小河虾就可以直接端上桌了,炸过后的小河虾酥脆到完全能够连壳一同吞下肚。小溪鱼与小河虾一样是山里货,生长在清澈的溪水里的小鱼仅有小指的长宽度。捞起的小溪鱼,与河虾是一样的炸法。炸过的小溪鱼不用再加调料,也不用加工,撒上一把葱花,端上桌后尤为诱人。

水晶笋蒸饺

塔下种植着许多的竹子,因此,竹笋成为了十分特色的一道菜。笋多晒成干,晒得好的笋干甚至会是金黄色。笋干要炒得油汪汪的才好吃,因此,多数人会拿笋干跟胡萝卜,三层肉相搭配。将食材均切成小片所炒出来的菜下饭是一道常见的家常菜,更让人喜爱的则是将这道菜切丁后炒好做成馅,包进刚刚打好的白粿中,或是水晶粿皮里,一口咬下的美味令人难以忘怀。

艾粿

南靖的艾果类似于年糕般,有着清凉降火,养肝护肝的作用,每年的清明更是制作艾果的好时候。采好艾草,扁豆叶,青藤,妇人们会将这些草洗净,然后放入锅中煮熟,煮熟后将草捞起。米磨成粉,加入煮好的草汁、把草叶打碎,混进米中。在盆底放入一张大的笋衣,将混好的米倒在笋衣上一同蒸熟。

糯米酒

自制糯米酒是客家人的一大绝活。先把糯米煮成干饭,拿起来放在大簸箕待冷后,放入红菊搅拌均匀后,装进大缸,加入冷开水,将大缸密封。糯米酒味儿地道,而且补身。妇女生小孩后一个月,就靠腌鸡炖糯米酒来补身子。酒渣可以煮肉。如果能藏在地窖里十年八载的,那可是上上等的好酒啊。